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Lasaña con ragú de magro de cerdo

Name: Lasaña con ragú de magro de cerdo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de magro de cerdo; 12 unidades de láminas de lasaña; 1 unidades de cebolla; 1 dientes de ajo; 1 unidades de puerro; 350 mililitros de caldo de carne; 100 mililitros de vino blanco seco; 400 mililitros de leche; 1 hojas de laurel; 3 cucharadas de harina; 80 gramos de queso semicurado rallado; 5 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; rúcula salvia y orégano para decorar

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El relleno más clásico de la lasaña es de carne picada. Pero en esta receta lo sustituimos por un guiso de magro de cerdo, que te puede valer para servir con otras propuestas: con patatas, arroz, etc. Esta lasaña la vamos a hacer más jugosa con una salsa bechamel clásica a la que incorporaremos un poco de puerro.

Ingredientes

800 gramos de magro de cerdo
12 unidades de láminas de lasaña
1 unidades de cebolla
1 dientes de ajo
1 unidades de puerro
350 mililitros de caldo de carne
100 mililitros de vino blanco seco
400 mililitros de leche
1 hojas de laurel
3 cucharadas de harina
80 gramos de queso semicurado rallado
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
rúcula salvia y orégano para decorar

Preparación

Pela y pica el ajo y la cebolla.
Corta el magro de cerdo en dados pequeños y sazona con sal y pimienta recién molida.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, dora los daditos de magro por tandas, escurre y reserva.
En la misma cazuela, sofríe el ajo y la cebolla picados.
Vierte el caldo y el vino y lleva a ebullición.
Introduce los daditos de magro y la hoja de laurel y cuece 1 hora y 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si fuera necesario.
Precalienta el horno a 180ºC y forra la bandeja con papel sulfurizado.
Pela, lava y pica el puerro.
Calienta el aceite restante en una sartén y pocha 4 minutos el puerro picado.
Añade la harina, tuesta e incorpora la leche, poco a poco y removiendo sin cesar.
Cocina 10 minutos a fuego medio hasta obtener una salsa bechamel cremosa y salpimenta.
Cuece las láminas de lasaña en agua salada hasta que estén al dente, escurre, seca y coloca 4 en la base de la bandeja de horno.
Echa un poco de la salsa preparada encima de cada una y añade la mitad del ragú.
Cubre con otras 4 láminas de pasta y repite el proceso anterior.
Culmina con una tercera lámina de pasta, extiende por encima la salsa restante y espolvorea con el queso rallado.
Mete al horno entre 15 y 18 minutos, hasta que se dore la superficie.
Reparte en los platos y decora con hojas de rúcula, salvia y orégano en el último momento antes de servir.