Lasaña de berenjenas y calabacín

Name: Lasaña de berenjenas y calabacín
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 2 unidades de calabacín; 2 unidades de queso mozzarella; 1 unidades de cebolla grande; 2 unidades de tomates; 400 mililitros de leche; 2 cucharadas de harina; 40 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de pan rallado; 40 gramos de queso manchego semicurado rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; perejil fresco para decorar; tomates cherry para decorar

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te proponemos una receta de lasaña en la que sustituimos las placas de pasta por calabacín y berenjena en rodajas finas. Lleva una bechamel, como la receta italiana convencional y un queso para gratinar, sólo que en este caso en lugar de usar el clásico Parmesano, optamos por un Manchego. Esta lasaña gustará a casi todos los públicos, vegetarianos incluidos.

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Ingredientes

2 unidades de berenjena
2 unidades de calabacín
2 unidades de queso mozzarella
1 unidades de cebolla grande
2 unidades de tomates
400 mililitros de leche
2 cucharadas de harina
40 gramos de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
40 gramos de queso manchego semicurado rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil fresco para decorar
tomates cherry para decorar

Preparación

Lava las berenjenas y los calabacines y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
Calienta el aceite en una sartén grande y dora todas las rodajas por las dos caras.
Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Pela los tomates, retira las semillas y pícalos.
Pela y pica la cebolla y rehoga en la misma sartén 5 minutos.
Añade el tomate picado y el orégano y cuece 20 minutos a fuego bajo.
Corta en daditos la mozzarella, incorpora a la sartén, cocina 3 minutos más y reserva.
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuesta para que pierda el sabor a crudo.
Ve agregando la leche sin dejar de remover, salpimenta y cocina durante unos 10 minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Espolvorea el fondo de una fuente refractaria con el pan rallado y ve haciendo capas de berenjena, tomate y calabacín.
Puedes hacerlo en una fuente grande o individuales.
Continuar formando capas en el mismo orden hasta agotar los ingredientes.
Cubre con la bechamel, espolvorea con el queso rallado y mete la lasaña al horno a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
Sirve y decora con las hojas de perejil y los cherry partidos por la mitad.