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Rillettes de pato

Name: Rillettes de pato
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de confit de pato con su grasa; 1 vasos de vino de jerez fino o manzanilla; 3 dientes de ajo; hierbas provenzales; sal; pimienta negra en grano; clavo; nuez moscada

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Os traemos una receta francesa que hace referencia a una especie de paté elaborado con carne y grasa sometidos a una larga cocción. Se caracteriza por una textura en la que aparecen trocitos y se hace con todo tipo de carnes, aunque las más populares son las de cerdo y las de pato. Incluso, se puede preparar a partir de distintos pescados.

Ingredientes

2 unidades de confit de pato con su grasa
1 vasos de vino de jerez fino o manzanilla
3 dientes de ajo
hierbas provenzales
sal
pimienta negra en grano
clavo
nuez moscada

Preparación

Ponemos los confit de pato con su grasa en una cazuela.
Añadimos las hierbas aromáticas que más nos gusten (tomillo, romero, orégano...).
Incorporamos unas bolitas de pimienta, una pizca de clavo y otra de nuez moscada.
Pelamos los ajos y los agregamos enteros.
Echamos el vino (hemos elegido uno de Jerez, pero te valdría cualquier blanco de cierta calidad).
Dejamos que se funda la grasa, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave-medio unos 80 minutos.
Quitamos los huesos, deshebramos la carne y colamos la grasa con un colador.
Una vez que se ha solidificado la grasa y ha cambiado de color ligeramente, se la añadimos a la carne.
Lo echamos en terrinas y dejamos enfriar del todo en la nevera -también podemos congelarlo-.
Servimos con tostaditas de pan.

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