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Paté de berenjena

45 min
fácil
4 comensales

El paté de berenjenas es muy popular en las cocinas de Oriente Medio. Recibe el nombre de 'baba ganoush' o 'mutabal'. Es un delicioso y saludable entrante que se pone como aperitivo o 'mezze'. Sólo lleva ingredientes vegetales por lo que es una receta también apta para veganos y vegetarianos.

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Ingredientes

  • 1 unidades de berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidades de cebolla morada
  • 4 cucharaditas de yogur griego
  • 2 cucharaditas de tahina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharaditas de comino molido en polvo
  • zumo de limón
  • sal
  • pimienta negra
  • 50 gramos de pipas de girasol peladas

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Lavamos las berenjenas, las pelamos y las cortamos en dados.
  3. Las metemos en el horno con los ajos y media cebolla, todo pelado. Asamos durante 30 minutos, hasta que veamos que están blanditas.
  4. Dejamos que se enfríen.
  5. Las ponemos en el vaso triturador, salpimentamos y añadimos los ajos y la cebolla asados, el tahini, zumo de limón, aceite de oliva, comino y salpimentamos al gusto.
  6. Agregamos el aceite de oliva y el yogur griego y trituramos hasta que tenga la textura de un paté.
  7. Llenamos un bol con la mezcla y podemos acompañar con rebanadas de pan tostado, trozos de pita o crudités de verdura.
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