Paté de alubias con su crujiente

Name: Paté de alubias con su crujiente
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de alubias blancas; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 unidades de dientes de ajo; 1 cucharadas de tahina; 4 cucharadas de zumo de limón; sal; 60 mililitros de agua; pimienta negra; 100 gramos de alubias rojas; 1 unidades de claras de huevo; 15 gramos de mantequilla; sal; pimienta blanca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La base del hummus es el tahini, que es una pasta hecha con semillas de sésamo y que aporta un toque inconfundible. Aquí vamos a sustituir los garbanzos por alubias blancas para hacer una crema fría de similares características a la clásica receta de casi todos los países de Oriente Medio. La acompañaremos con un crujiente hecho también con alubias, pero rojas.

Ingredientes

Para el paté

400 gramos de alubias blancas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 unidades de dientes de ajo
1 cucharadas de tahina
4 cucharadas de zumo de limón
sal
60 mililitros de agua
pimienta negra

Para el crujiente

100 gramos de alubias rojas
1 unidades de claras de huevo
15 gramos de mantequilla
sal
pimienta blanca

Preparación

Para el paté

Escurrir bien las alubias blancas en conserva y pela los ajos.
Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del paté hasta obtener una textura cremosa.

Para el crujiente

Escurrir bien las alubias rojas en conserva.
Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del crujiente.
Coloca papel absorbente sobre una bandeja de horno, echa con bastante separación cucharadas de la masa y aplana con ayuda de una cuchara.
Hornea con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente
Saca del horno y reserva.