La base del hummus es el tahini, que es una pasta hecha con semillas de sésamo y que aporta un toque inconfundible. Aquí vamos a sustituir los garbanzos por alubias blancas para hacer una crema fría de similares características a la clásica receta de casi todos los países de Oriente Medio. La acompañaremos con un crujiente hecho también con alubias, pero rojas.
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Paté de alubias con su crujiente
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para el paté
- 400 gramos de alubias blancas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 cucharadas de tahina
- 4 cucharadas de zumo de limón
- sal
- 60 mililitros de agua
- pimienta negra
Para el crujiente
- 100 gramos de alubias rojas
- 1 unidades de claras de huevo
- 15 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta blanca
Preparación
Para el paté
- Escurrir bien las alubias blancas en conserva y pela los ajos.
- Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del paté hasta obtener una textura cremosa.
Para el crujiente
- Escurrir bien las alubias rojas en conserva.
- Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del crujiente.
- Coloca papel absorbente sobre una bandeja de horno, echa con bastante separación cucharadas de la masa y aplana con ayuda de una cuchara.
- Hornea con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente
- Saca del horno y reserva.
Presentación
Sirve el paté de alubias y rompe con los dedos el crujiente sobre él a modo de decoración.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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