'Fougasse' con cherry, aceitunas y albahaca

Name: 'Fougasse' con cherry, aceitunas y albahaca
Prep time: 150
Cook time: 150
Total time: 150
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina floja; 250 gramos de harina de centeno; 30 gramos de harina integral; 240 gramos de agua; 5 gramos de sal fina; 20 gramos de levadura fresca; 50 gramos de aceite de oliva virgen; 100 gramos de tomates cherry; 50 gramos de aceitunas negras; 1 cucharadas de hierbas provenzales; albahaca fresca

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estamos ante un pan muy típico de la Provenza, emparentado con la 'focaccia', que consta de una masa a la que se pueden incorporar algunos ingredientes vegetales salados o ponerlos, después, por encima. Se aromatiza con distintas hierbas y puede tener forma rectangular, redonda o alargada. ¡Está delicioso!

Ingredientes

Para la masa

250 gramos de harina floja
250 gramos de harina de centeno
30 gramos de harina integral
240 gramos de agua
5 gramos de sal fina
20 gramos de levadura fresca
50 gramos de aceite de oliva virgen

Para la cobertura

100 gramos de tomates cherry
50 gramos de aceitunas negras
1 cucharadas de hierbas provenzales
albahaca fresca

Preparación

Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta que obtengas una textura lisa.
Deja la masa reposar durante 30 minutos y después vuelve a mezclarla para volver a dejar reposar 30 minutos más.
Transcurrido este tiempo, estira la masa dando forma ovalada-rectangular y espera 15 minutos.
Colócala sobre la bandeja donde vas a hornearla cubierta con papel o engrasada para que no se pegue.
Hunde los dedos en la masa estirada y déjala reposar una hora más. La masa ha de quedar ligeramente húmeda.
Precalienta el horno a 220ªC.
Reparte por encima los tomates troceados, las aceitunas cortadas en aros y las hierbas provenzales.
Hornea a media altura durante unos 15 minutos.
Sirve con unas hojitas de albahaca.

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