Sorbete de pepino a la menta con nueces

1. Pon en una cazuela 200 ml de agua mineral, las hojas de menta fresca -reserva 4 para decorar- y el azúcar.
2. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja que se enfríe del todo para después colarlo.
3. Pela los pepinos, trocea y echa en el vaso de la batidora con el almíbar preparado.
4. Tritura hasta obtener una crema fina y echa en el vaso de la heladera.
5. Pon en funcionamiento y espera unos 30 minutos a que cuaje el sorbete.
6. Pica las nueces.

Forma doce bolas con el sorbete de pepino, sírvelas en los platos de dos en dos, acompaña con las nueces picaditas y decora el postre con unas hojitas de menta fresca.