Empanadillas de lomo ibérico a la brasa

Name: Empanadillas de lomo ibérico a la brasa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 18 unidades de obleas de empanadilla; 250 gramos de cinta de lomo de cerdo ibérico en filetes; 1 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de cebolletas; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Seguro que has hecho empanadillas fritas u horneadas, pero ¿las has probado a la parrilla? El resultado es igualmente delicioso y el toque de la brasa le va muy bien a esta preparación. En esta receta, las vamos a rellenar de lomo de ibérico, pimiento rojo y cebolleta. Quédate con la idea base y a partir de ella, prueba a varias los ingredientes del relleno.

Ingredientes

18 unidades de obleas de empanadilla
250 gramos de cinta de lomo de cerdo ibérico en filetes
1 unidades de pimiento rojo
2 unidades de cebolletas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca

Preparación

Trocea los filetitos de lomo.
Retira el tallo y las semillas al pimiento y corta en dados pequeños.
Pela y pica la cebolleta.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe 5 minutos la cebolla y el pimiento.
Añade los trozos de lomo, cocina hasta que se doren, sazona con sal y pimienta recién molida, mezcla y retira del fuego.
Extiende las obleas de empanadilla sobre la mesa de trabajo y reparte en el centro de cada una 1 cucharada del preparado anterior.
Humedece los bordes con agua, dobla por la mitad, presiona con los dedos ligeramente y con las púas de un tenedor para que el relleno quede bien encerrado.
Coloca las empanadillas en una parrilla doble bien sujetas para darles la vuelta fácilmente y poder dejarlas sobre las brasas hasta que se doren bien por sus dos lados.
Retira de la parrilla las empanadillas y sírvelas en una fuente cuando aún estén calientes.

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