Langosta a la mantequilla de perejil y limón

Name: Langosta a la mantequilla de perejil y limón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de langosta vivas (800 gramos cada una); 40 gramos de mantequilla; 20 mililitros de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1 unidades de zumo de limón; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La langosta es uno de los mariscos más apreciados gastronómicamente, de la familia del bogavante, pero sin sus grandes pinzas, y emparentada con los cangrejos de río. Es ideal para calderetas, arroces, fideuás... pero también para preparar cocida o a la brasa, como en la siguiente receta, en la que vamos a impregnarla de una mantequilla de perejil y limón.

Ingredientes

2 unidades de langosta vivas (800 gramos cada una)
40 gramos de mantequilla
20 mililitros de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 unidades de zumo de limón
sal

Preparación

Cocemos las langostas partiendo de agua fría durante 5 minutos.
Retiramos del fuego, las colocamos apoyadas sobre su parte plana y hacemos un corte longitudinal de la cabeza a la cola y para dividir cada una en dos mitades.
Calentamos la mantequilla con el aceite en un cazo a fuego lento hasta que se derrita.
Pincelamos con la mitad del contenido del cazo la parte de la carne de cada langosta, rociamos con el zumo de limón y espolvoreamos con el perejil picado y una pizca de sal.
Las colocamos en la parrilla sobre las brasas con el lado abierto hacia abajo durante 4 minutos.
Damos la vuelta y las ponemos con el lado abierto hacia arriba durante 2 minutos más.