La gamba roja es uno de los productos más excelso de nuestras costas. Habitante de la costa mediterránea, la encontramos de distintos calibres o tamaños, pero todos comparten un intenso sabor y una delicada textura. Con este crustáceo vamos a rellenar unos aguacates que acompañaremos con una ensaladilla.
Ingredientes
- 6 unidades de gambas rojas crudas
- 6 unidades de gambas rojas cocidas
- 3 unidades de aguacate
- 6 rebanadas de pan
- 500 gramos de patata
- 3 unidades de zanahoria
- 200 mililitros de mahonesa
- 6 cucharadas de salsa rosa
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- sal gorda
- sal fina
- pimienta negra
Preparación
- Lava las patatas y las zanahorias y cuece durante 35 minutos en agua salada.
- Escurre, pela y corta en dados de 1 cm de lado.
- Echa en una ensaladera, sazona con sal y pimienta recién molida y mezcla con la mayonesa.
- Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora.
- Abre los aguacates por la mitad y elimina los huesos.
- Engrasa con el aceite la parrilla y cocina las gambas crudas entre 1 y 2 minutos por cada lado con sal gorda.
Presentación
- Rellena los medios aguacates con la mitad de la ensaladilla previamente preparada, pon encima 1 cucharada de salsa rosa y culmina con una gamba cocida y pelada.
- A continuación, reparte el resto de la ensaladilla sobre las rebanadas de pan tostadas y coloca encima de cada gamba roja asada en la parrilla.
- Por último, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.
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