Barbacoa de fresquilla con helado de leche merengada

1. Ponemos la leche con el azúcar, la canela y el limón en un cazo, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
2. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glas y mezclamos con la leche hasta que se integre todo.
3. Ponemos la mezcla en una heladera. Si no tenemos, metemos en el congelador en un recipiente de plástico, sacamos a las 2 horas y removemos con un tenedor. Repetimos este procedimiento dos o tres veces más. Cuanto más se haga, más cremoso quedará el helado, dejándolo unas 3 horas.

1. Derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar moreno y la canela y removemos.
2. Cortamos las fresquillas por la mitad y quitamos el hueso.
3. Extendemos la mantequilla aromatizada por la superficie de la fruta y marcamos en la parrilla 4 o 5 minutos por cada lado.

Servimos las fresquillas acompañadas de una bola del helado de leche merengada.