Brochetas de rape y bacon con piñones y limón

1. Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.
2. Pelamos los ajos, laminamos y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
3. Echamos en un cuenco los piñones tostados, el perejil picado y las láminas de ajo, añadimos el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta, mezclamos y reservamos.

1. Cortamos las lonchas de beicon en rectángulos de 3 x 2 cm.
2. Cortamos el rape en dados de 3 cm de lado.
3. Pelamos la cebolla y cortamos en octavos; lavamos los limones y los cortamos de la misma forma.
4. Ensartamos en brochetas los dados de rape alternándolos con los rectángulos de beicon, colocamos en la punta un octavo de limón y cocinamos en las brasas de una barbacoa o a la plancha.
5. Cocinamos en la barbacoa al mismo tiempo los octavos de cebolla hasta que se doren.

Disponemos las brochetas en los platos, rociamos con la salsa de piñones y acompañamos con la cebolla dorada y unas ramitas de tomillo.