Brochetas de rape y bacon con piñones y limón

Name: Brochetas de rape y bacon con piñones y limón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de rape sin piel ni espinas; 250 gramos de beicon en lonchas; 2 unidades de limón; 80 gramos de piñones; 3 dientes de ajo; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 100 mililitros de aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca; 2 unidades de cebolla; tomillo

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El rape es un pescado blanco cuya carne presenta una inconfundible textura firme y un sabor delicioso. Admite numerosas técnicas de cocinado: a la plancha, a la brasa, rebozado y frito. Si lo cortamos en trocitos podemos ensartarlos en unas brochetas y prepararlas en la barbacoa, como en la siguiente receta, con bacon y unos piñones tostados con limón, ajo y perejil.

Ingredientes

Para el rape

500 gramos de rape sin piel ni espinas
250 gramos de beicon en lonchas
2 unidades de limón

Para la salsa de piñones

80 gramos de piñones
3 dientes de ajo
1 cucharadas de perejil fresco picado
100 mililitros de aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca

Para decorar

2 unidades de cebolla
tomillo

Preparación

Para la salsa de piñones

Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.
Pelamos los ajos, laminamos y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Echamos en un cuenco los piñones tostados, el perejil picado y las láminas de ajo, añadimos el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta, mezclamos y reservamos.

Para las brochetas de rape y bacon

Cortamos las lonchas de beicon en rectángulos de 3 x 2 cm.
Cortamos el rape en dados de 3 cm de lado.
Pelamos la cebolla y cortamos en octavos; lavamos los limones y los cortamos de la misma forma.
Ensartamos en brochetas los dados de rape alternándolos con los rectángulos de beicon, colocamos en la punta un octavo de limón y cocinamos en las brasas de una barbacoa o a la plancha.
Cocinamos en la barbacoa al mismo tiempo los octavos de cebolla hasta que se doren.