Tomates rellenos de cóctel de marisco

Name: Tomates rellenos de cóctel de marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tomates; 150 gramos de gambas cocidas y peladas; 1 unidades de aguacate; pimiento verde; pimiento rojo; 2 hojas de lechuga; 4 cucharadas de mahonesa; perejil fresco para decorar; escarola para decorar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los cócteles de marisco se sirven tradicionalmente en copas o en vasos, ¿pero por qué no utilizar como recipiente unos tomates? Los vaciaremos de la pulpa, que podemos guardar para otras elaboraciones, y los rellenaremos con gambas, lechuga, varios tipos de verdura y un poco de mahonesa. ¡Una receta ideal para servir como entrante, sobre todo en la época veraniega!

Ingredientes

4 unidades de tomates
150 gramos de gambas cocidas y peladas
1 unidades de aguacate
pimiento verde
pimiento rojo
2 hojas de lechuga
4 cucharadas de mahonesa
perejil fresco para decorar
escarola para decorar

Preparación

Lava bien los tomates, corta por la parte del sombrero y vacía con cuidado la pulpa que usaremos para otras recetas.
Lava, seca y corta en dados los pimientos.
Pela y corta en dados el aguacate.
Lava, seca y pica muy finitas las hojas de lechuga.
Trocea las gambas dejando algunas enteras para decorar.
En una ensaladera grande echa los pimientos, los trozos de gamba, el aguacate y la lechuga.
Añade la mayonesa y mezcla bien.
Rellena los tomates con la mezcla anterior y decora con las gambas reservadas y unas hojas de perejil.
Sirve con un poco de escarola y las tapas de los tomates.

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