Los cócteles de marisco se sirven tradicionalmente en copas o en vasos, ¿pero por qué no utilizar como recipiente unos tomates? Los vaciaremos de la pulpa, que podemos guardar para otras elaboraciones, y los rellenaremos con gambas, lechuga, varios tipos de verdura y un poco de mahonesa. ¡Una receta ideal para servir como entrante, sobre todo en la época veraniega!
Ingredientes
- 4 unidades de tomates
- 150 gramos de gambas cocidas y peladas
- 1 unidades de aguacate
- pimiento verde
- pimiento rojo
- 2 hojas de lechuga
- 4 cucharadas de mahonesa
- perejil fresco para decorar
- escarola para decorar
Preparación
- Lava bien los tomates, corta por la parte del sombrero y vacía con cuidado la pulpa que usaremos para otras recetas.
- Lava, seca y corta en dados los pimientos.
- Pela y corta en dados el aguacate.
- Lava, seca y pica muy finitas las hojas de lechuga.
- Trocea las gambas dejando algunas enteras para decorar.
- En una ensaladera grande echa los pimientos, los trozos de gamba, el aguacate y la lechuga.
- Añade la mayonesa y mezcla bien.
- Rellena los tomates con la mezcla anterior y decora con las gambas reservadas y unas hojas de perejil.
- Sirve con un poco de escarola y las tapas de los tomates.
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