Salpicón de pulpo y calabacín

Name: Salpicón de pulpo y calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pata de pulpo cocidas; 1 unidades de calabacín; pimiento rojo; 100 gramos de tomates cherry amarillos; 1 unidades de cebolla; 75 gramos de alcaparrones; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón; sal; perejil fresco picado

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta súper refrescante y con muy pocas calorías!

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Ingredientes

2 unidades de pata de pulpo cocidas
1 unidades de calabacín
pimiento rojo
100 gramos de tomates cherry amarillos
1 unidades de cebolla
75 gramos de alcaparrones
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal
perejil fresco picado

Preparación

Corta las patas de pulpo en trocitos.
Pela la cebolla y trocea en daditos.
Lava el pimiento y córtalo igual.
Lava bien el calabacín, quítale los extremos, seca y pica en daditos.
Lava y seca los tomates y córtalos en cuartos.
Trocea los alcaparrones.
Incorpora todos los ingredientes anteriores en un bol grande.
Adereza con sal, zumo de limón y aceite, remueve bien para que se mezclen los sabores y espolvorea perejil fresco picado.
Sirve en salpicón en una fuente y llévalo a la mesa.

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