El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta súper refrescante y con muy pocas calorías!
Ingredientes
- 2 unidades de pata de pulpo cocidas
- 1 unidades de calabacín
- pimiento rojo
- 100 gramos de tomates cherry amarillos
- 1 unidades de cebolla
- 75 gramos de alcaparrones
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
- perejil fresco picado
Preparación
- Corta las patas de pulpo en trocitos.
- Pela la cebolla y trocea en daditos.
- Lava el pimiento y córtalo igual.
- Lava bien el calabacín, quítale los extremos, seca y pica en daditos.
- Lava y seca los tomates y córtalos en cuartos.
- Trocea los alcaparrones.
- Incorpora todos los ingredientes anteriores en un bol grande.
- Adereza con sal, zumo de limón y aceite, remueve bien para que se mezclen los sabores y espolvorea perejil fresco picado.
- Sirve en salpicón en una fuente y llévalo a la mesa.
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