receta ceviche salmon ensalada guacamole tomatitos

Ceviche de salmón con ensalada de aguacate y tomatitos

25 min
fácil
4 comensales

El ceviche básico se hace con un pescado crudo que se marina con cebolla roja y algún elemento cítrico. Optamos por una preparación clásica, a base de salmón fresco y zumo de limón, que serviremos con una ensalada de cogollos, cebolla morada y tomatitos.

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Ingredientes

  • 400 gramos de salmón fresco sin espinas
  • 2 unidades de aguacate
  • 2 unidades de cogollos de tudela
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 1 unidades de cebolla morada
  • 40 gramos de huevas de salmón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 unidades de zumo de limón
  • 2 cucharadas de eneldo
  • cilantro
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Corta el salmón en filetes finos, extiende sobre una fuente, rocía con el zumo de los limones y deja reposar durante 30 minutos.
  2. Añade la mitad del eneldo, salpimenta y reserva 1 hora en el frigorífico.
  3. Pela y pica la cebolla.
  4. Lava los tomatitos y corta por la mitad.
  5. Lava y seca bien las hojas de los cogollos.
  6. Parte por la mitad los aguacates y, tras quitarles la piel y los huesos, corta en gajos.
  7. En un bol echa los gajos de aguacate, la cebolla, los tomatitos y el resto del eneldo, salpimenta y mezcla.

Presentación

  1. Reparte en los platos los filetes de salmón.
  2. Acompaña con la ensalada de lechuga, tomatitos, cebolla y aguacate y decora con las huevas de salmón y las hojas de cilantro.
  3. Echa un chorrito de aceite de oliva y sirve.