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Ceviche de salmón con ensalada de aguacate y tomatitos

Name: Ceviche de salmón con ensalada de aguacate y tomatitos
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de salmón fresco sin espinas; 2 unidades de aguacate; 2 unidades de cogollos de tudela; 100 gramos de tomates cherry; 1 unidades de cebolla morada; 40 gramos de huevas de salmón; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 unidades de zumo de limón; 2 cucharadas de eneldo; cilantro; sal; pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ceviche básico se hace con un pescado crudo que se marina con cebolla roja y algún elemento cítrico. Optamos por una preparación clásica, a base de salmón fresco y zumo de limón, que serviremos con una ensalada de cogollos, cebolla morada y tomatitos.

Ingredientes

400 gramos de salmón fresco sin espinas
2 unidades de aguacate
2 unidades de cogollos de tudela
100 gramos de tomates cherry
1 unidades de cebolla morada
40 gramos de huevas de salmón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 unidades de zumo de limón
2 cucharadas de eneldo
cilantro
sal
pimienta negra

Preparación

Corta el salmón en filetes finos, extiende sobre una fuente, rocía con el zumo de los limones y deja reposar durante 30 minutos.
Añade la mitad del eneldo, salpimenta y reserva 1 hora en el frigorífico.
Pela y pica la cebolla.
Lava los tomatitos y corta por la mitad.
Lava y seca bien las hojas de los cogollos.
Parte por la mitad los aguacates y, tras quitarles la piel y los huesos, corta en gajos.
En un bol echa los gajos de aguacate, la cebolla, los tomatitos y el resto del eneldo, salpimenta y mezcla.

Presentación

Reparte en los platos los filetes de salmón.
Acompaña con la ensalada de lechuga, tomatitos, cebolla y aguacate y decora con las huevas de salmón y las hojas de cilantro.
Echa un chorrito de aceite de oliva y sirve.

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