El ceviche básico se hace con un pescado crudo que se marina con cebolla roja y algún elemento cítrico. Optamos por una preparación clásica, a base de salmón fresco y zumo de limón, que serviremos con una ensalada de cogollos, cebolla morada y tomatitos.
Ingredientes
- 400 gramos de salmón fresco sin espinas
- 2 unidades de aguacate
- 2 unidades de cogollos de tudela
- 100 gramos de tomates cherry
- 1 unidades de cebolla morada
- 40 gramos de huevas de salmón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 unidades de zumo de limón
- 2 cucharadas de eneldo
- cilantro
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Corta el salmón en filetes finos, extiende sobre una fuente, rocía con el zumo de los limones y deja reposar durante 30 minutos.
- Añade la mitad del eneldo, salpimenta y reserva 1 hora en el frigorífico.
- Pela y pica la cebolla.
- Lava los tomatitos y corta por la mitad.
- Lava y seca bien las hojas de los cogollos.
- Parte por la mitad los aguacates y, tras quitarles la piel y los huesos, corta en gajos.
- En un bol echa los gajos de aguacate, la cebolla, los tomatitos y el resto del eneldo, salpimenta y mezcla.
Presentación
- Reparte en los platos los filetes de salmón.
- Acompaña con la ensalada de lechuga, tomatitos, cebolla y aguacate y decora con las huevas de salmón y las hojas de cilantro.
- Echa un chorrito de aceite de oliva y sirve.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
