Ceviche de lubina sobre guacamole

Name: Ceviche de lubina sobre guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lubina sin piel ni espinas; 1 unidades de dientes de ajo; zumo de lima (2 limas); 1 cucharadas de cilantro picado; 2 unidades de aguacate; 2 unidades de chalotas; 1 unidades de tomates; 1 cucharadas de cilantro picado; zumo de lima (media lima); salsa tabasco; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de brotes de cilantro; flores comestibles para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ceviche, aunque de origen peruano, cada vez cala más hondo en las cocinas de todo el mundo. Es una receta refrescante, fácil de preparar y muy agradecida. El pescado no está completamente crudo ya que se marina con el zumo de lima, el ajo y el cilantro. Y el acompañamiento, en este caso, de un guacamole le hará ganar muchos puntos a este plato.

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Ingredientes

Para el ceviche

400 gramos de lubina sin piel ni espinas
1 unidades de dientes de ajo
zumo de lima (2 limas)
1 cucharadas de cilantro picado

Para el guacamole

2 unidades de aguacate
2 unidades de chalotas
1 unidades de tomates
1 cucharadas de cilantro picado
zumo de lima (media lima)
salsa tabasco

Para el acompañamiento

6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de brotes de cilantro
flores comestibles para decorar

Preparación

Para el ceviche

Pela y pica el ajo.
Corta la lubina en trozos pequeños y colócalos en una fuente con el ajo y el cilantro picado y el sumo de lima y reserva en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

Para el guacamole

Pela y pica las chalotas.
Ralla el tomate.
Retira la piel y los huesos a los aguacates y echa la pulpa en el vaso de un robot de cocina junto con la chalota y el cilantro picados, el tomate rallado, el zumo de lima y el tabasco.
Tritura y reserva en el frigorífico.

Para el acompañamiento

Pela las chalotas, corta en juliana y fríelas en una sartén con el aceite de oliva virgen hasta que se doren y queden crujientes.
Escurre bien sobre papel absorbente y reserva.

Presentación

Sirve en los platos el guacamole.
Reparte por encima el ceviche de lubina y cubre con la chalota crujiente, los brotes de cilantro y algunas flores comestibles.

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