Estamos ante un pan muy típico de la Provenza, emparentado con la 'focaccia', que consta de una masa a la que se pueden incorporar algunos ingredientes vegetales salados o ponerlos, después, por encima. Se aromatiza con distintas hierbas y puede tener forma rectangular, redonda o alargada. ¡Está delicioso!
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'Fougasse' con cherry, aceitunas y albahaca
150 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la masa
- 250 gramos de harina floja
- 250 gramos de harina de centeno
- 30 gramos de harina integral
- 240 gramos de agua
- 5 gramos de sal fina
- 20 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de aceite de oliva virgen
Para la cobertura
- 100 gramos de tomates cherry
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 cucharadas de hierbas provenzales
- albahaca fresca
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta que obtengas una textura lisa.
- Deja la masa reposar durante 30 minutos y después vuelve a mezclarla para volver a dejar reposar 30 minutos más.
- Transcurrido este tiempo, estira la masa dando forma ovalada-rectangular y espera 15 minutos.
- Colócala sobre la bandeja donde vas a hornearla cubierta con papel o engrasada para que no se pegue.
- Hunde los dedos en la masa estirada y déjala reposar una hora más. La masa ha de quedar ligeramente húmeda.
- Precalienta el horno a 220ªC.
- Reparte por encima los tomates troceados, las aceitunas cortadas en aros y las hierbas provenzales.
- Hornea a media altura durante unos 15 minutos.
- Sirve con unas hojitas de albahaca.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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