Quiche de guisantes y beicon

Name: Quiche de guisantes y beicon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 225 gramos de harina; 125 gramos de mantequilla; sal en escamas; 150 gramos de beicon en lonchas; 2 unidades de cebolletas; 150 gramos de guisantes congelados; 3 unidades de huevos; 200 mililitros de nata para cocinar; 3 cucharadas de menta picada; 40 gramos de queso parmesano rallado; sal; pimienta negra

30 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

La quiche es una tarta salada que lleva básicamente huevos, nata y una base de hojaldre. Esta receta francesa puede incorporar ingredientes de todo tipo en su masa. En esta receta nos decantamos por guisantes y beicon. Caliente está deliciosa, pero templada e, incluso fría, también.

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Ingredientes

Para la base

225 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
sal en escamas

Para el relleno

150 gramos de beicon en lonchas
2 unidades de cebolletas
150 gramos de guisantes congelados
3 unidades de huevos
200 mililitros de nata para cocinar
3 cucharadas de menta picada
40 gramos de queso parmesano rallado
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina sobre una ensaladera, añadimos una pizca de sal y la mantequilla, poco a poco, y mezclamos con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa.
Agregamos 4 cucharadas de agua y mezclamos con las manos hasta formar una bola.
Extendemos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor y la colocamos en un molde desmontable de bordes acanalados de 22 cm de diámetro, presionando bien los bordes y cortando la masa sobrante.
Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y meter al horno 15 minutos a 180ºC.
Pelamos y picamos las cebolletas.
Cortamos el beicon en dados pequeños y los doramos en una sartén. Añadimos la cebolla picada y rehogamos 1 minuto.
Incorporamos los guisantes y cocinamos 3 minutos más.
Retiramos del fuego, añadimos la menta picada, sazonamos con pimienta recién molida y mezclamos.
Echamos en una ensaladera grande los huevos y la nata, salpimentamos y batimos.
Retiramos del horno la base, quitamos las legumbres y el papel y rellenamos con el contenido de la sartén.
Repartimos el queso rallado por encima y cubrimos con la mezcla de la ensaladera.
Metemos la quiche al horno a 180º C de 15 a 20 minutos, hasta que se doren los bordes.
Dejamos que se enfríe antes de desmoldar, cortamos en porciones y servimos templada o fría.