La quiche es una tarta salada que lleva básicamente huevos, nata y una base de hojaldre. Esta receta francesa puede incorporar ingredientes de todo tipo en su masa. En esta receta nos decantamos por guisantes y beicon. Caliente está deliciosa, pero templada e, incluso fría, también.
Ingredientes
Para la base
- 225 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- sal en escamas
Para el relleno
- 150 gramos de beicon en lonchas
- 2 unidades de cebolletas
- 150 gramos de guisantes congelados
- 3 unidades de huevos
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 3 cucharadas de menta picada
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina sobre una ensaladera, añadimos una pizca de sal y la mantequilla, poco a poco, y mezclamos con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa.
- Agregamos 4 cucharadas de agua y mezclamos con las manos hasta formar una bola.
- Extendemos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor y la colocamos en un molde desmontable de bordes acanalados de 22 cm de diámetro, presionando bien los bordes y cortando la masa sobrante.
- Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y meter al horno 15 minutos a 180ºC.
- Pelamos y picamos las cebolletas.
- Cortamos el beicon en dados pequeños y los doramos en una sartén. Añadimos la cebolla picada y rehogamos 1 minuto.
- Incorporamos los guisantes y cocinamos 3 minutos más.
- Retiramos del fuego, añadimos la menta picada, sazonamos con pimienta recién molida y mezclamos.
- Echamos en una ensaladera grande los huevos y la nata, salpimentamos y batimos.
- Retiramos del horno la base, quitamos las legumbres y el papel y rellenamos con el contenido de la sartén.
- Repartimos el queso rallado por encima y cubrimos con la mezcla de la ensaladera.
- Metemos la quiche al horno a 180º C de 15 a 20 minutos, hasta que se doren los bordes.
- Dejamos que se enfríe antes de desmoldar, cortamos en porciones y servimos templada o fría.
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