Crêpes 'Suzzete' con mantequilla de mandarina

Name: Crêpes 'Suzzete' con mantequilla de mandarina
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 2 unidades de huevos; 100 mililitros de leche; 20 mililitros de ron; aceite de girasol; 1 cucharaditas de azúcar blanca; sal; 1 unidades de piel de mandarina rallada; 1 unidades de zumo de mandarina; 50 gramos de mantequilla en pomada; 1 cucharadas de licor de mandarina; 50 gramos de azúcar glas; 100 mililitros de licor de mandarina para flambear; menta; mandarina

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta tenía mucha fama en el siglo pasado. Son unas crepes con una salsa de mantequilla y naranja que se flambeaban delante del cliente sobre un hornillo de cobre con llama de gas cuya llama se prendía llamando la atención del resto de los comensales. Reivindiquemos postres clásicos como este, al que en lugar de naranja, le vamos a incorporar mandarina.

Ingredientes

Para las crepes

250 gramos de harina
2 unidades de huevos
100 mililitros de leche
20 mililitros de ron
aceite de girasol
1 cucharaditas de azúcar blanca
sal

Para la mantequilla de mandarina

1 unidades de piel de mandarina rallada
1 unidades de zumo de mandarina
50 gramos de mantequilla en pomada
1 cucharadas de licor de mandarina
50 gramos de azúcar glas
100 mililitros de licor de mandarina para flambear
menta
mandarina

Preparación

Para la mantequilla de mandarina

Mezcla en un cuenco la mantequilla con el zumo y la piel rallada de mandarina, el licor y el azúcar y reserva.

Para las crepes

Echa en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, el azúcar, el ron y una pizca de sal y bate hasta obtener una crema ligera y sin grumos.
Vuelca en un cuenco, cubre con un paño y deja reposar 1 hora.
Pon a fuego fuerte 2 sartenes pequeñas con 1 cucharada de aceite cada una.
Extiende bien por el fondo el aceite, retira el exceso y vierte un cacillo de la crema preparada.
Da la vuelta, cocina por el otro lado y retira.
Colócalas en un plato envueltas en papel de aluminio para que no se enfríen.
Repite la operación hasta agotar la crema.
Unta todas las crepes con la mantequilla de mandarina y dobla por la mitad 2 veces.
Vuelve a ponerlas en la sartén y flambea con un poco de licor.