Aunque normalmente asociamos los tacos mexicanos con la carne, tanto cerdo, pollo o ternera, podemos rellenarlos de otros ingredientes como pescado, marisco o verduras. Nos decantamos por esta última opción para proponeros unos tacos fríos de aguacate y zanahoria, una receta apta también para vegetarianos.
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Tacos de aguacate y zanahoria
15 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 unidades de tortillas de maíz
- 1 unidades de aguacate maduro
- 1 unidades de zanahoria
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de mahonesa
- zumo de lima
- 1 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadas de cilantro picado
- lima para decorar (en cuñas)
Preparación
- Pela, lava y ralla la zanahoria.
- Retira la piel y el hueso al aguacate y machaca la pulpa con un tenedor.
- Añade la zanahoria rallada, sal y pimienta recién molida, rocía con el zumo de lima y mezcla bien.
- Incorpora las semillas de sésamo y el cilantro picado y mezcla todo bien.
- Unta una de las caras de cada tortilla con la mayonesa.
- Reparte por encima el relleno preparado y enrolla.
- Mete los tacos en el frigorífico 5 minutos.
Presentación
Disponer los tacos en los platos, decorar con unas hojas de cilantro y unas cuñas de lima y servir.
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