Se cuenta que los tacos de pescado nacieron a principio de la década de los 60 del siglo XX en Ensenada, un puerto pesquero en la costa del Pacífico de Baja California. Un pescador que ya comercializaba tacos de carne, empezó a vender unos con un pez rebozado y frito llamado 'ángel del Pacífico'. En esta receta nosotros vamos a utilizar corvina, ¡bon appetit!
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Tacos de pescado con cebolla morada
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 unidades de tortillas de trigo
- 400 gramos de corvina en filetes
- 2 unidades de tomates
- 3 unidades de cebolla morada
- 2 unidades de pimiento naranja
- 2 unidades de chile rojo
- 1 manojo de cilantro
- 14 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 2 unidades de lima
Preparación
- Lava y trocea los tomates.
- Elimina el tallo de los chiles y corta en aritos.
- Pela y corta en juliana las cebollas.
- Retira el tallo y las semillas a los pimientos, corta en tiras y póchalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 10 minutos.
- Añade a la sartén la mitad de la juliana de cebolla y cocina 5 minutos más.
- Incorpora los tomates troceados y los aros de chile y cocina otros 4 minutos.
- Salpimenta y retira del fuego.
- Corta el pescado en dados de 2 cm. de lado, salpimenta y pásalos por harina.
- Calienta 10 cucharadas de aceite en una sartén y dora a fuego fuerte los dados de pescado.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Calienta las tortillas en una sartén antiadherente.
Presentación
Rellena las tortillas con la mezcla de verduras y los dados de pescado, añade las hojas de cilantro y acompaña con el resto de la cebolla morada y 4 medias limas.
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