Mejillones a lo canalla

Name: Mejillones a lo canalla
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: mejillones; 8 dientes de ajo confitados; 1 unidades de guindilla; 1 copas de vino blanco albariño; 1 unidades de limón; 1 cucharadas de albahaca; 100 mililitros de roux mezcla harina y mantequilla rehogada; 1 rama de perejil fresco o perifollo; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta está firmada por Sacha Ormaechea, cocinero y fotógrafo, que hoy está al frente del restaurante que inauguraron en Madrid sus padres hace más de 30 años y que hoy sigue siendo todo un referente de la hostelería madrileña. Nos presenta sus 'mejillones a lo canalla, con ajo, vino albariño, guindilla y otras hierbas.

Ingredientes

mejillones
8 dientes de ajo confitados
1 unidades de guindilla
1 copas de vino blanco albariño
1 unidades de limón
1 cucharadas de albahaca
100 mililitros de roux mezcla harina y mantequilla rehogada
1 rama de perejil fresco o perifollo
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpia los mejillones vivos y ponlos en una olla al fuego con el vino blanco hasta que se abran.
Cuela el jugo, reserva los mejillones y devuelve el jugo a la olla.
Añade los ajos confitados, la guindilla cortada en aros, una cucharada de aceite de albahaca y el roux y deja que se reduzca.
Cuando tome cuerpo, exprime el limón, incorpora el perejil o perifollo y los mejillones.
Retira del fuego, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve.

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