Mejillones feriantes

Name: Mejillones feriantes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de mejillones frescos ecológicos; 300 gramos de patata; aceite de girasol para freír las patatas; 500 gramos de tomate natural en conserva; 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra; cebolla; 1 unidades de ajo; 1 cucharaditas de harina de maíz; 150 mililitros de vino de jerez Fino o manzanilla; sal; pimienta blanca

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El madrileño restaurante Charnela está especializado en cocinar el mejillón llegado desde la gallega Isla de Arosa de diferentes maneras. En esta receta, nos propone una salsa de tomate, cebolla, ajo, vino fino o manzanilla y cayena para unos mejillones que se sirven con patatas fritas como guarnición, como se hace en Bélgica, donde son muy típicos estos moluscos con distintas salsas.

Ingredientes

Para los mejillones

1 kilogramos de mejillones frescos ecológicos
300 gramos de patata
aceite de girasol para freír las patatas

Para la salsa de tomate casera

500 gramos de tomate natural en conserva
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
cebolla
1 unidades de ajo
1 cucharaditas de harina de maíz
150 mililitros de vino de jerez Fino o manzanilla
sal
pimienta blanca

Preparación

Para los mejillones y la salsa de tomate

Prepara la salsa de tomate casera, pochando todos los ingredientes y dejando que se cocinen hasta que el tomate esté bien frito.
En una cazuela honda, añade el aceite, la cayena, la maizena y los mejillones; remueve bien, incorpora y deja que se evapore la manzanilla y finalmente agrega la salsa de tomate y mezcla bien.

Para las patatas fritas

Pela y corta en bastones finos las patatas.
Lávalos con agua para quitar el almidón, seca y fríe en aceite de girasol a fuego medio.
Cuando estén casi hechas, retira de la sartén, pon el fuego muy alto y vuelve a meterlas.