Charnelitos

Name: Charnelitos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de mejillones frescos; 1 unidades de lima; cebolla morada; 1 dientes de ajo; 1 unidades de tomates; 1 hojas de laurel; maíz dulce; ají panca

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El restaurante Charnela, ubicado en Madrid y especializado en preparar mejillones de numerosas maneras, nos ofrece esta receta, de cierta similitud con el ceviche peruano. La única diferencia es que el género que vamos a utilizar -los mejillones- lo cocinaremos ligeramente, en lugar de servirlo crudo, como se hace en el famoso plato de Perú.

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Ingredientes

4 unidades de mejillones frescos
1 unidades de lima
cebolla morada
1 dientes de ajo
1 unidades de tomates
1 hojas de laurel
maíz dulce
ají panca

Preparación

Lava y limpia los mejillones para ponerlos en una cazuela grande al fuego con un vaso de agua y una hoja de laurel. Tápalos y cuece hasta que se abran, separa sus conchas del cuerpo y reserva.
Para el aliño pica el resto de los ingredientes (menos el maíz) en daditos pequeños y echa todo en un bol.
Añade el caldo de abrir los mejillones, adereza con el jugo de la lima, incorpora los cuerpos y deja macerar unos 5 minutos.
Para servirlos rellena cada concha con una cucharada de la mezcla, poniendo un mejillón en cada una y vuelve a cubrir con el aliño.
Consejo: el mejjillón está vivo, hay que consumirlo cuanto antes y descartar aquellos que tengan la concha rota o se vea su carne.

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