El restaurante Charnela, ubicado en Madrid y especializado en preparar mejillones de numerosas maneras, nos ofrece esta receta, de cierta similitud con el ceviche peruano. La única diferencia es que el género que vamos a utilizar -los mejillones- lo cocinaremos ligeramente, en lugar de servirlo crudo, como se hace en el famoso plato de Perú.
Ingredientes
- 4 unidades de mejillones frescos
- 1 unidades de lima
- cebolla morada
- 1 dientes de ajo
- 1 unidades de tomates
- 1 hojas de laurel
- maíz dulce
- ají panca
Preparación
- Lava y limpia los mejillones para ponerlos en una cazuela grande al fuego con un vaso de agua y una hoja de laurel. Tápalos y cuece hasta que se abran, separa sus conchas del cuerpo y reserva.
- Para el aliño pica el resto de los ingredientes (menos el maíz) en daditos pequeños y echa todo en un bol.
- Añade el caldo de abrir los mejillones, adereza con el jugo de la lima, incorpora los cuerpos y deja macerar unos 5 minutos.
- Para servirlos rellena cada concha con una cucharada de la mezcla, poniendo un mejillón en cada una y vuelve a cubrir con el aliño.
- Consejo: el mejjillón está vivo, hay que consumirlo cuanto antes y descartar aquellos que tengan la concha rota o se vea su carne.
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