Los escabeches nacieron como un método de conservación pero hoy se emplean sobre todo para aportar determinados sabor, aroma y textura a los alimentos. Los mejillones en escabeche podemos comprarlos envasados ya, pero hechos de forma casera ganan muchos puntos. Seguimos la receta que nos dan desde el restaurante Atrapallada, ubicado en Madrid.
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