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Ensalada de naranja y almendras con vinagreta de limón y paté de aceitunas
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Ensalada de naranja y almendras con vinagreta de limón y paté de aceitunas

20 min
fácil
4 comensales

Ensalada de naranja y almendras con vinagreta de limón y paté de aceitunas

Ingredientes

  • 4 unidades de naranja
  • 1 unidades de cebolla roja
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharaditas de paté de aceitunas negras
  • 1 unidades de guindilla
  • 40 gramos de almendra laminada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal gorda
  • pimienta negra

Preparación

  1. Primero hay que retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla finamente.
  2. Pela la cebolla y córtala en juliana, es decir en finas láminas y reserva.
  3. Seguidamente pela las naranjas a lo vivo (es decir quitándoles las piel incluso la parte blanca) y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor como máximo. Un cuchillo muy bien afilado te será de gran ayuda. reserva las naranjas.
  4. En una sartén anti adherente, tuesta las almendras a fuego medio con cuidado de no quemarlas. No les pierdas ojo y me moviendo la sartén de vez en cuando para que se tuesten todas por igual. Filetea con un cuchillo y resérvalas hasta el momento de montar la ensalada.
  5. Ahora prepara la vinagreta. Incorpora en un cuenco el aceite, el zumo de limón, el paté de aceitunas, la guindilla picada, el pimentón y una pizca de sal y pimienta recién molida y emulsionar con un tenedor.
  6. Turno de emplatar. Coloca en los platos las rodajas de naranja, a continuación coloca por encima un poco de la juliana de cebolla y las almendras fileteadas y rociar con la vinagreta preparada. Ya ienes lista esta fresca y deliciosa ensalada.
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