'Sushis' de frutas exóticas

Extendemos una cuarta parte del arroz en un alga nori. Troceamos la piña en cubos y los colocamos a lo largo de un extremo. Enrollamos y cortamos en trozos de unos 3 cm.

Extendemos otra cuarta parte del arroz en un alga nori, ponemos los 10 lichis a lo largo de un extremo, enrollamos, cortamos en trozos de unos 3 cm y espolvoreamos con el sésamo negro.

Mezclamos otra cuarta parte del arroz con el coco rallado, formamos bolitas y espolvoreamos con sésamo tostado.

Formamos bolas alargadas con la cuarta parte restante del arroz. Cortamos el mango en láminas del tamaño de las bolas y cubrimos cada una con una pieza. Acompañamos con confitura de papaya y confitura de melón.

1. Lava el arroz en un colador grande bajo el chorro de agua fría hasta que quede transparente.
2. Cuécelo 8 minutos en una cazuela con 1/4 litro de agua. Escurre.
3. Echa la sal y el azúcar en un cazo con el vinagre, calienta, retira al primer hervor y deja que se enfríe un poco.
4. Echa el arroz escurrido en un recipiente grande de bordes bajos extendiéndolo bien.
5. Añade al arroz la mezcla del cazo y repártela bien con las manos hasta lograr que se vaya enfriando. Deja que repose 30 minutos antes de usarlo.