Ensalada de arroz, brócoli, cilantro y almendras

Name: Ensalada de arroz, brócoli, cilantro y almendras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz integral; 300 gramos de brócoli; 100 gramos de cilantro picadito; 1 dientes de ajo; 150 gramos de almendra laminada tostada; aceite de oliva virgen extra; sal; zumo de limón

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estamos acostumbrados a comer el arroz en recetas calientes, pero con menos temperaturas en recetas como ensaladas, es una opción estupenda. Con este cereal, del que hay numerosas variedades, podemos confeccionar propuestas de lo más completas nutricionalmente y deliciosas desde un punto de vista de sabor. Para la nuestra empleamos arroz integra, brócoli y almendras.

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Ingredientes

400 gramos de arroz integral
300 gramos de brócoli
100 gramos de cilantro picadito
1 dientes de ajo
150 gramos de almendra laminada tostada
aceite de oliva virgen extra
sal
zumo de limón

Preparación

Cocemos el arroz en una proporción de 3 partes de agua salada por 1 de arroz durante 40 minutos.
Cortamos el brócoli en ramitos, lo cocemos 5 minutos en agua salada hiviendo y escurrimos.
Picamos el ajo y lo rehogamos con un poco de aceite. Lo volcamos sobre el brócoli y dejamos que se enfríe.
Una vez que el arroz también esté frío, juntamos con el brócoli, el cilantro picado y las almendras.
Aliñamos con un poco de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

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