receta ensalada tabule huevos cocidos brocoli cherry

Tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry

Name: Tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de cuscús precocido; 6 unidades de huevos; 175 gramos de brócoli; 150 gramos de tomates cherry; 2 cucharadas de perejil fresco (en hojas); ralladura de limón; zumo de limón (medio limón); 2 cucharadas de semillas de amapola; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; canónigos para acompañar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las posibilidades que podemos hacer a partir del tabulé son infinitas. Al final no es más que una ensalada fría a la que añadir los ingredientes más variados y los aliños que más nos gusten. Te proponemos una receta con brócoli, cuscús y tomates cherry que es apta para ovolactovegetarianos, ya que lleva huevo.

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Ingredientes

150 gramos de cuscús precocido
6 unidades de huevos
175 gramos de brócoli
150 gramos de tomates cherry
2 cucharadas de perejil fresco (en hojas)
ralladura de limón
zumo de limón (medio limón)
2 cucharadas de semillas de amapola
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
canónigos para acompañar

Preparación

Hervimos 150 ml de agua, retiramos del fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos en cuartos.
Troceamos el brócoli en ramitos y los cocemos 7 minutos en agua salada.
Los pasamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos las cebolletas.
Lavamos los tomatitos y cortamos por la mitad.

Presentación

Disponemos en una fuente ovalada el brócoli, la cebolleta picada, las semillas de amapola, los medios tomatitos, las hojas de perejil, la ralladura y el zumo de limón y el aceite y mezclamos todo bien.
Colocamos por encima los cuartos de huevo cocido y repartimos equitativamente en los platos.
Acompañamos con unas hojas de canónigos.

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