Skip to main contentSkip to footer
receta ensalada tabule huevos cocidos brocoli cherry

Tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry

20 min
fácil
4 comensales

Las posibilidades que podemos hacer a partir del tabulé son infinitas. Al final no es más que una ensalada fría a la que añadir los ingredientes más variados y los aliños que más nos gusten. Te proponemos una receta con brócoli, cuscús y tomates cherry que es apta para ovolactovegetarianos, ya que lleva huevo.

Ingredientes

  • 150 gramos de cuscús precocido
  • 6 unidades de huevos
  • 175 gramos de brócoli
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 2 cucharadas de perejil fresco (en hojas)
  • ralladura de limón
  • zumo de limón (medio limón)
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • canónigos para acompañar

Preparación

  1. Hervimos 150 ml de agua, retiramos del fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  2. Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos en cuartos.
  3. Troceamos el brócoli en ramitos y los cocemos 7 minutos en agua salada.
  4. Los pasamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.
  5. Pelamos y picamos las cebolletas.
  6. Lavamos los tomatitos y cortamos por la mitad.

Presentación

  1. Disponemos en una fuente ovalada el brócoli, la cebolleta picada, las semillas de amapola, los medios tomatitos, las hojas de perejil, la ralladura y el zumo de limón y el aceite y mezclamos todo bien.
  2. Colocamos por encima los cuartos de huevo cocido y repartimos equitativamente en los platos.
  3. Acompañamos con unas hojas de canónigos.