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Ensalada de aguacate, tomate y atún con cuscús
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Ensalada de aguacate, tomate y atún con cuscús

20 min
fácil
4 comensales

Sólo 20 minutos es el tiempo que se tarda en hacer esta receta deliciosa. Ideal para tomar en cualquier época, aunque especialmente en verano, es una ensalada de lo más completa ya que aúna las proteínas del atún, los hidratos del cuscús y la fibra y vitaminas del tomate y la lechuga. Vamos a aderezarla con una salsa alioli.

Ingredientes

Para la ensalada
  • 2 unidades de aguacate
  • 2 unidades de pepino
  • 12 hojas de lechuga
  • 150 gramos de cuscús precocido
  • 200 gramos de atún en conserva
  • 100 gramos de tomates cherry
  • sal
Para el alioli
  • 2 dientes de ajo
  • 2 unidades de yemas de huevo
  • 120 mililitros de aceite de girasol
  • 30 mililitros de aceite de sésamo
  • sal

Preparación

Para el alioli

  1. Pela los dientes de ajo, trocea y echar en el vaso de la batidora con los aceites, las yemas y una pizca de sal.
  2. Tritura hasta obtener una salsa uniforme y densa.

Para la ensalada

  1. Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Retira las puntas a los pepinos, lava y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
  3. Pela los aguacates, quita el hueso y corta en trozos del mismo tamaño que el pepino.
  4. Lava los tomatitos y córtalos en cuartos.
  5. Desmenuza el atún.
  6. Retirarlas puntas y la última capa a las cebolletas y corta en rodajitas.
  7. Lava y seca las hojas de lechuga.

Montaje

  1. En un bol incorpora el cuscús, los dados de aguacate y pepino, los cuartos de tomate, el atún, las rodajas de cebolleta y las hojas de lechuga.
  2. Sirve en los platos y acompaña con el alioli servido en un bol para que cada comensal se eche lo que quiera.
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