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Ensalada de cuscús 'XXL' con manzana
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recetas ensaladas cuscus manzana

Ensalada de cuscús 'XXL' con manzana

20 min
fácil
4 comensales

El cuscús está formado por granos de sémola de trigo duro que pueden servir de base para muchas recetas, tanto calientes como frías. Es un alimento básico en las cocinas de África del Norte y también se consume habitualmente en la isla italiana de Sicilia. En esta receta lo vamos a preparar en formato de ensalada con varios condimentos y protagonismo para la manzana.

Ingredientes

  • 200 gramos de cuscús grano grande
  • 5 cucharadas de vino de jerez
  • 1 unidades de manzana variedad Pink Lady
  • 2 cucharadas de menta fresca en hojas
  • 2 unidades de chalotas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 unidades de guindilla
  • 1 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de uvas pasas
  • 1 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • piel de limón rallada
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Echa el vino de Jerez en un cazo, lleva a ebullición, añade las pasas, retira del fuego y deja reposar.
  2. Cuece el cuscús siguiendo las instrucciones que marque el fabricante, escurre y refresca en agua fría.
  3. Tuesta los piñones en una sartén antiadherente.
  4. Lava, descorazona y trocea la manzana.
  5. Retira el tallo y las semillas a la guindilla y pícala.
  6. Lava y corta en juliana las hojas de menta.
  7. Pela y pica las chalotas.
  8. Añade el pimentón, la canela y los cominos molidos en una sartén y calienta hasta que salgan los aromas.
  9. Échalos en una ensaladera con la manzana troceada, los piñones, la chalota, la guindilla y el ajo picados, el jengibre rallado, la juliana de menta y la piel de limón.
  10. Mezcla e incorpora el cuscús y las pasas con el Jerez, salpimenta y mezcla todo bien.
  11. Ya tendrías lista la ensalada para servir.
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