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huevos rellenos atun

Huevos rellenos de atún y gambas

30 min
fácil
4 comensales

La receta más popular de huevos rellenos es la que se sirve en frío con atún , salsa de tomate y las yemas machacadas. Esta versión lleva atún pero incorporamos otros elementos como gambas y lechuga y acompañamos de salsa rosa.

Ingredientes

  • 8 unidades de claras de huevo
  • 2 unidades de yemas de huevo
  • 1 latas de atún al natural de 250 g
  • 400 gramos de gambas cocidas y peladas
  • 100 gramos de lechuga lavada y cortada en juliana
  • perejil fresco picado
  • sal
Para la salsa rosa
  • 100 gramos de mahonesa envasada baja en calorías
  • yogur desnatado
  • 100 gramos de kétchup light
  • salsa tabasco

Preparación

Huevos

  1. Pon a fuego suave una olla con agua y un puñadito de sal.
  2. Cuece 8 huevos durante 10 minutos desde que el agua hierva.
  3. Escurre y deja reposar en agua fría 10 minutos, para que no se rompan al pelarlos.
  4. Pela y corta por la mitad, reservando todas las claras y solo 2 yemas.
  5. En un bol, mezcla 2 yemas picadas, el atún desmigado, las gambas picadas y la lechuga en juliana.
  6. Rellena con la mezcla las medias claras de huevo cocidas.
  7. Prepara la salsa rosa mezclado mayonesa light, kétchup light y tabasco.
  8. Echa la salsa por encima de los huevos y acaba con perejil picado.
  1. En un bol, mezclar 2 yemas picadas, el atún desmigado, las gambas picadas y la lechuga en juliana.
  2. Añadir la salsa rosa, reservando un poco y remover bien.
  3. Rellenar con la mezcla las medias claras de huevo cocidas.
  4. Adornar con el resto de la salsa y perejil picado.