La receta más popular de huevos rellenos es la que se sirve en frío con atún , salsa de tomate y las yemas machacadas. Esta versión lleva atún pero incorporamos otros elementos como gambas y lechuga y acompañamos de salsa rosa.
Ingredientes
- 8 unidades de claras de huevo
- 2 unidades de yemas de huevo
- 1 latas de atún al natural de 250 g
- 400 gramos de gambas cocidas y peladas
- 100 gramos de lechuga lavada y cortada en juliana
- perejil fresco picado
- sal
Para la salsa rosa
- 100 gramos de mahonesa envasada baja en calorías
- yogur desnatado
- 100 gramos de kétchup light
- salsa tabasco
Preparación
Huevos
- Pon a fuego suave una olla con agua y un puñadito de sal.
- Cuece 8 huevos durante 10 minutos desde que el agua hierva.
- Escurre y deja reposar en agua fría 10 minutos, para que no se rompan al pelarlos.
- Pela y corta por la mitad, reservando todas las claras y solo 2 yemas.
- En un bol, mezcla 2 yemas picadas, el atún desmigado, las gambas picadas y la lechuga en juliana.
- Rellena con la mezcla las medias claras de huevo cocidas.
- Prepara la salsa rosa mezclado mayonesa light, kétchup light y tabasco.
- Echa la salsa por encima de los huevos y acaba con perejil picado.
- En un bol, mezclar 2 yemas picadas, el atún desmigado, las gambas picadas y la lechuga en juliana.
- Añadir la salsa rosa, reservando un poco y remover bien.
- Rellenar con la mezcla las medias claras de huevo cocidas.
- Adornar con el resto de la salsa y perejil picado.
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