Huevos rellenos de hummus con hortalizas

1. Pela el diente de ajo y échalo en el vaso de una batidora.
2. Añade los garbanzos escurridos, el tahine, el zumo de limón, el aceite, y una pizca de sal y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
3. Agrega la mitad del pimentón y mezcla.

1. Cuece los huevos de codorniz en agua con sal durante 3 o 4 min, pélalos, corta por la mitad y reserva las yemas para otra preparación.
2. Pela las zanahorias, lava los pepinos y corta los dos en bastones.
3. Rellena los huecos de los huevos con el hummus.

Sirve los huevos en una bandeja, espolvorea con el resto del pimentón, acompaña con los bastones de pepino y zanahoria y decora con espinacas y flores.

Se pueden añadir las yemas al vaso de la batidora para conseguir un hummus mucho más sabroso, nutritivo y original.