El chocolate es probablemente el ingrediente más utilizado en repostería. Su enorme versatilidad y su gran cantidad de variedades lo convierten en un imprescindible del recetario dulce, aunque a veces también se emplea en elaboraciones saladas. Casa muy bien con todo tipo de frutas, como en esta tarta que acompañaremos con arándanos -puedes elegir entre rojos o morados o utilizar ambos-.
Ingredientes
Para la base
- 100 gramos de chocolate negro
- 2 unidades de huevos
- 100 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de mantequilla
- harina para espolvorear
Para el relleno
- 200 gramos de chocolate negro
- 400 mililitros de leche
- 100 mililitros de nata para montar con un 35% de MG
- 3 unidades de huevos
- 100 gramos de azúcar blanca
- 6 hojas de gelatina
- arándanos
Preparación
Para la base
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro.
- Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe.
- Separa las claras de las yemas y mezcla estas con el azúcar hasta obtener un batido espumoso.
- Añade el chocolate fundido y mezcla bien.
- Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas a la preparación anterior mezclando de arriba abajo.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 20 y 25 minutos a 180ºC, hasta que esté firme al tacto.
- Saca del horno y deja que se enfríe.
Para el relleno
- Funde el chocolate con la leche.
- Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
- Separa las claras de las yemas y bate estas con el azúcar.
- Añádelas a la mezcla de chocolate y leche y calienta a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a espesar.
- Agrega la gelatina escurrida, mezcla, retira del fuego y vierte en un cuenco grande.
- Monta la nata bien firme e incorpórala al cuenco.
- Monta igualmente las claras y agrégalas al cuenco mezclando de arriba abajo, sin batir.
- Vierte esta preparación sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico.
- Lava y seca los arándanos.
Presentación
En el momento de servir, desmolda la tarta, coloca en una fuente y acompaña con los arándanos.
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