Tarta fría de chocolate y arándanos

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro.
3. Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe.
4. Separa las claras de las yemas y mezcla estas con el azúcar hasta obtener un batido espumoso.
5. Añade el chocolate fundido y mezcla bien.
6. Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas a la preparación anterior mezclando de arriba abajo.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 20 y 25 minutos a 180ºC, hasta que esté firme al tacto.
8. Saca del horno y deja que se enfríe.

1. Funde el chocolate con la leche.
2. Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
3. Separa las claras de las yemas y bate estas con el azúcar.
4. Añádelas a la mezcla de chocolate y leche y calienta a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a espesar.
5. Agrega la gelatina escurrida, mezcla, retira del fuego y vierte en un cuenco grande.
6. Monta la nata bien firme e incorpórala al cuenco.
7. Monta igualmente las claras y agrégalas al cuenco mezclando de arriba abajo, sin batir.
8. Vierte esta preparación sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico.
9. Lava y seca los arándanos.

En el momento de servir, desmolda la tarta, coloca en una fuente y acompaña con los arándanos.