Tarta fría de chocolate y arándanos

Name: Tarta fría de chocolate y arándanos
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 8 dinners
Ingredients: 100 gramos de chocolate negro; 2 unidades de recetas con huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de mantequilla; harina para espolvorear; 200 gramos de chocolate negro; 400 mililitros de leche; 100 mililitros de nata para montar con un 35% de MG; 3 unidades de recetas con huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 6 hojas de gelatina; arándanos

30 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

El chocolate es probablemente el ingrediente más utilizado en repostería. Su enorme versatilidad y su gran cantidad de variedades lo convierten en un imprescindible del recetario dulce, aunque a veces también se emplea en elaboraciones saladas. Casa muy bien con todo tipo de frutas, como en esta tarta que acompañaremos con arándanos -puedes elegir entre rojos o morados o utilizar ambos-.

Ingredientes

Para la base

100 gramos de chocolate negro
2 unidades de recetas con huevo
100 gramos de azúcar blanca
30 gramos de mantequilla
harina para espolvorear

Para el relleno

200 gramos de chocolate negro
400 mililitros de leche
100 mililitros de nata para montar con un 35% de MG
3 unidades de recetas con huevo
100 gramos de azúcar blanca
6 hojas de gelatina
arándanos

Preparación

Para la base

Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro.
Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe.
Separa las claras de las yemas y mezcla estas con el azúcar hasta obtener un batido espumoso.
Añade el chocolate fundido y mezcla bien.
Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas a la preparación anterior mezclando de arriba abajo.
Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 20 y 25 minutos a 180ºC, hasta que esté firme al tacto.
Saca del horno y deja que se enfríe.

Para el relleno

Funde el chocolate con la leche.
Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
Separa las claras de las yemas y bate estas con el azúcar.
Añádelas a la mezcla de chocolate y leche y calienta a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a espesar.
Agrega la gelatina escurrida, mezcla, retira del fuego y vierte en un cuenco grande.
Monta la nata bien firme e incorpórala al cuenco.
Monta igualmente las claras y agrégalas al cuenco mezclando de arriba abajo, sin batir.
Vierte esta preparación sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico.
Lava y seca los arándanos.