Bizcocho de tomillo y limón

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasamos con 15 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de un molde alargado de bizcocho y espolvoreamos con harina.
3. Damos la vuelta al molde y golpeamos la base para eliminar el exceso de harina.
4. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una crema esponjosa.
6. Añadimos la harina con la levadura, la nata, el zumo de limón y el resto de la mantequilla y mezclamos todo hasta obtener un compuesto lo más uniforme posible.
7. Volcamos la masa en el molde y horneamos 25 minutos a 180°C.
8. Mezclamos la mantequilla, la miel y la nata con las hojitas de tomillo.
9. Añadimos las almendras laminadas y mezclamos de nuevo.
10. Sacamos el bizcocho del horno y cubrimos por encima con la costra de almendras preparada.
11. Volvemos a meterlo al horno de 10 a 15 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse.

Desmoldamos el bizcocho una vez se haya enfriado, colocamos en una fuente, cortamos en rebanadas y servimos.