Medallones de patata con vinagreta de cebollino

Name: Medallones de patata con vinagreta de cebollino
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patata; 50 gramos de cebollino; 2 dientes de ajo; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen; 3 cucharadas de vinagre de estragón; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hervidas, al vapor o en papillote y luego enfriadas son uno de los ingredientes ideales para preparar ensaladas. Es uno de los alimentos más consumidos del mundo junto al arroz y las judías. Os proponemos una sencilla receta con patatas y una vinagreta de cebollino que también podéis servir como guarnición de carnes y/o pescados.

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Ingredientes

600 gramos de patata
50 gramos de cebollino
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de estragón
sal

Preparación

Lavamos, secamos bien y cortamos en rodajas las patatas, con piel.
Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando arranque a hervir, introducimos las patatas y cocemos por espacio de 20 minutos.
Picamos el cebollino.
Majamos en un mortero el ajo pelado y troceado.
En un bol, echamos sal, el vinagre de estragón y el aceite de oliva y emulsionamos con una varilla.
Añadimos el ajo y el cebollino a la vinagreta y mezclamos bien.
Servimos las patatas cocidas con la vinagreta por encima.

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