Hervidas, al vapor o en papillote y luego enfriadas son uno de los ingredientes ideales para preparar ensaladas. Es uno de los alimentos más consumidos del mundo junto al arroz y las judías. Os proponemos una sencilla receta con patatas y una vinagreta de cebollino que también podéis servir como guarnición de carnes y/o pescados.
Ingredientes
- 600 gramos de patata
- 50 gramos de cebollino
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de vinagre de estragón
- sal
Preparación
- Lavamos, secamos bien y cortamos en rodajas las patatas, con piel.
- Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando arranque a hervir, introducimos las patatas y cocemos por espacio de 20 minutos.
- Picamos el cebollino.
- Majamos en un mortero el ajo pelado y troceado.
- En un bol, echamos sal, el vinagre de estragón y el aceite de oliva y emulsionamos con una varilla.
- Añadimos el ajo y el cebollino a la vinagreta y mezclamos bien.
- Servimos las patatas cocidas con la vinagreta por encima.
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