ensaladas patatas verano saludables recetas faciles

Patatas frías con arenque y semillas de mostaza

Name: Patatas frías con arenque y semillas de mostaza
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patata; 300 gramos de arenque ahumado; 1 bolsa de rúcula; 1 unidades de cebolla morada; 50 gramos de semillas de mostaza; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de estragón; sal; pimienta negra en grano

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El arenque es un pescado muy consumido en buena parte de Europa. En nuestro país tuvo su momento de gloria y, aunque en la actualidad se toma menos, es perfecto para tomar en frío como parte de ensaladas y/o aperitivos varios. Lo vamos a juntar con unas patatas cocidas, unas semillas de mostaza y hojas de rúcula.

Ingredientes

600 gramos de patata
300 gramos de arenque ahumado
1 bolsa de rúcula
1 unidades de cebolla morada
50 gramos de semillas de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de estragón
sal
pimienta negra en grano

Preparación

Pelamos las patatas y cortamos en trozos medianos.
Las ponemos a cocer en agua salada durante 20 minutos.
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos.
Cortamos el arenque en trozos.
En una ensaladera incorporamos la rúcula, el arenque, la cebolla y las patatas cocidas escurridas.
Preparamos la vinagreta en un bol con sal, el aceite, el vinagre y las semillas de mostaza.
Añadimos la vinagreta a la ensalada y mezclamos.
Servimos y le damos un toque de pimienta recién molida.

Otros Tags