Ensalada de patatas, judías verdes y queso

Name: Ensalada de patatas, judías verdes y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de patata; 200 gramos de judías verdes redondas; 150 gramos de tomates cherry; 60 gramos de aceitunas negras de Aragón sin hueso; 200 gramos de queso halloumi o Provolone; 50 gramos de alcaparras; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 cucharadas de menta picada; 1 cucharadas de eneldo picado; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La patata tiene infinitos usos culinarios. Ha salvado hambrunas varias en determinadas épocas de la historia y es un ingrediente comodín, ideal para incorporar en ensaladas. Esta receta puedes servirla tanto fría como templada. Constituye un primer plato perfecto que si quieres convertir en único, podrás añadirle algún tipo de proteína de carne, pescado o marisco.

Ingredientes

400 gramos de patata
200 gramos de judías verdes redondas
150 gramos de tomates cherry
60 gramos de aceitunas negras de Aragón sin hueso
200 gramos de queso halloumi o Provolone
50 gramos de alcaparras
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadas de menta picada
1 cucharadas de eneldo picado
sal
pimienta negra

Preparación

Pela, lava, trocea y cuece las patatas en agua salada hirviendo durante 18 minutos. Escurre y reserva.
En otra cazuela, cuece las judías verdes en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
Corta los tomatitos por la mitad y el queso en lonchas gruesas.
Mezcla en una ensaladera 4 cucharadas de aceite con el vinagre.
Añade la menta, el eneldo, las alcaparras, las aceitunas y los tomates. Incorpora las patatas y las judías verdes, sazona con sal y mezcla bien.
Calienta el aceite restante en una sartén, cocina el queso 1 minuto por cada lado, hasta que se dore, añade a la ensaladera y mezcla todo.