Ensalada de patatas, judías verdes y queso

1. Pela, lava, trocea y cuece las patatas en agua salada hirviendo durante 18 minutos. Escurre y reserva.
2. En otra cazuela, cuece las judías verdes en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
3. Corta los tomatitos por la mitad y el queso en lonchas gruesas.
4. Mezcla en una ensaladera 4 cucharadas de aceite con el vinagre.
5. Añade la menta, el eneldo, las alcaparras, las aceitunas y los tomates. Incorpora las patatas y las judías verdes, sazona con sal y mezcla bien.
6. Calienta el aceite restante en una sartén, cocina el queso 1 minuto por cada lado, hasta que se dore, añade a la ensaladera y mezcla todo.

Reparte las verduras y el queso en los platos y espolvorea en el último momento con pimienta recién molida.