Tostas de guacamole y crema de berenjena

Name: Tostas de guacamole y crema de berenjena
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 rebanadas de pan payés; 1 aguacate; 1 tomate; 1 cebolletas; salsa tabasco; zumo de lima; sal; 1 berenjena grande; 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo); 1 diente de dientes de ajo; zumo de limón (medio limón); 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva); sal; brotes de guisante para decorar; pimienta negra; pimienta rosa

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas tostas pueden constituir una alternativa tanto de desayuno, como de merienda o cena ligera. La mitad las untaremos con un guacamole y la otra mitad con crema de berenjenas (también conocida como ‘Baba ganush’).

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Ingredientes

El pan

6 rebanadas de pan payés

Para el guacamole

1 aguacate
1 tomate
1 cebolletas
salsa tabasco
zumo de lima
sal

Para la crema de berenjenas

1 berenjena grande
1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
1 diente de dientes de ajo
zumo de limón (medio limón)
2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)
sal
brotes de guisante para decorar

Para el guacamole

pimienta negra
pimienta rosa

Preparación

Para el guacamole

Pela y pica la cebolleta.
Ralla el tomate.
Retira la piel y el hueso al aguacate y echa la pulpa en un cuenco grande con la cebolleta picada y el tomate.
Añade el tabasco, un poco de zumo de lima y sazona con sal y pimienta recién molida y mezcla con un tenedor.

Para la crema de berenjenas

Precalienta el horno a 180ºC.
Lava la berenjena, córtala por la mitad en sentido longitudinal, colócala en una fuente con el corte hacia arriba y ásala 35 minutos en el horno a 180ºC.
Pela y pica el ajo.
Retira la piel a la berenjena y echa la pulpa en un bol con el ajo picado, la tahina, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Tritura en la batidora hasta obtener una crema uniforme.
Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.

Presentación

Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.
Unta 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvorea pimienta rosa.
Unta las otras 6 con la crema de berenjenas y sirve con los brotes.

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