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Tortilla guisada de patata con chirlas

Name: Tortilla guisada de patata con chirlas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patata; 4 unidades de huevos; 2 unidades de chalotas; 1 diente de ajo; 400 gramos de chirlas o almejas; 1 cucharadas de harina; 100 mililitros de caldo de verduras; 100 mililitros de vino blanco; azafrán unas hebras; 1 cucharadas de perejil fresco picado; sal; pimienta negra

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tortilla guisada es ideal cuando te ha sobrado mucha cantidad, se ha quedado ligeramente seca y queremos devolverle jugosidad. La puedes guisar también recién hecha, pero esta fórmula te garantiza no sólo arreglar un plato, sino convertirlo en una magnífica propuesta, con la que conquistarás a tus comensales.

Ingredientes

600 gramos de patata
4 unidades de huevos
2 unidades de chalotas
1 diente de ajo
400 gramos de chirlas o almejas
1 cucharadas de harina
100 mililitros de caldo de verduras
100 mililitros de vino blanco
azafrán unas hebras
1 cucharadas de perejil fresco picado
sal
pimienta negra

Preparación

Pela las patatas, lava y corta en láminas finas.
Calienta el aceite en una sartén, fríelas 5 minutos a fuego viv, baja el fuego y pocha otros 5 minutos a fuego bajo.
Bate los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Añade las patatas pochadas bien escurridas y mezcla.
Retira del fuego, cuela, reserva el exceso de aceite de la sartén y cuaja una tortilla por las dos caras. Reserva en un plato.
Pela y pica las chalotas y el diente de ajo y sofríelos con un poco de aceite de la tortilla en una sartén donde quepa la tortilla.
Incorpora el azafrán, una pizca de pimienta molida y la harina, mezcla bien, moja con el caldo y el vino y lleva a ebullición.
Añade la tortilla, espolvorea con el perejil picado y cuece 5 minutos a fuego bajo.
Agrega las chirlas, cocina hasta que se abran y retira del fuego.